レモンを絞らずに作る、万能シロップ

Aug 09, 2026

はじめに

レモンの実ではなく葉を使う。最初はそれで大丈夫だろうかと不安だったが、できたシロップは想像以上に良かった。果汁とは別の、爽やかで青い香りです。

それにこの方法なら、樹が茂りすぎて光が通らなくなった部分の葉を採取するから、剪定代わりになる。自然に活用する感じが気に入っている。

レモンリーフシロップとは

レモンの木を育て始めて、毎日水やりして、果実がなるのを楽しみにしていた。そんな矢先、子どもが無邪気にレモンの葉をちぎった。正直、「なんて事をするんだ！」と思った。

だけど、手に残った香りが違った。爽やかで、いい香り。その瞬間、怒りが引っ込んで、むしろ興味が湧いた。「あ、これ使えるんじゃないか」

そうして始まったのがこのシロップ作り。

レモンリーフの香りは、実とは全く違う。もっと爽やかで、草っぽい。その香りをシロップに閉じ込めると、柑橘というより「碧色」シロップができる。

水まんじゅう、かき氷、紅茶。いろんな使い方ができる。

材料と準備

必要なもの：

• 無農薬レモンの生葉 10～15枚（奥行きのある葉、または日中当たらなくなってる部分から）

• てんさい糖(無ければグラニュー糖) 50g

• 水 100ml

• ザルor布、小さめの瓶

新鮮な葉が大事。早朝に摘んですぐ作る。虫食いとか変色しているやつは除いて、緑色が鮮やかなものだけ。

作り方

ステップ1：葉を洗う

流水でさっと洗って、キッチンペーパーで水気を取る。完全に乾かさなくて大丈夫。

ステップ2：煮出す

鍋に水を入れ沸騰させたら、火を弱火に落としてレモンリーフを入れます。15～20分、弱く煮ている状態をキープ。強火だと香りが飛ぶので、そこは気をつけて。

ステップ3：濾す

布かザルで濾す。薄いグリーン色の液体が取れます。

ステップ4：てんさい糖を加える

濾した液を鍋に戻して甜菜糖を入れる。弱火で砂糖の粒子が溶けるまで混ぜたら、火を止める。沸騰させる必要はない。

ステップ5：冷ます・瓶詰め

完全に冷ましてから、煮沸消毒した瓶に入れる。熱いまま入れると冷める時に結露がついてカビになるので注意。

保存方法

冷蔵庫で2～3週間もつ。密閉瓶に入れて、直射日光は避ける。それだけ。

活用法
シンプルな使い方が一番。
• 水まんじゅう：葛粉と混ぜて冷やし固める。青い香りが立ち上る
• かき氷：冷えた氷にかけるだけ
• ハーブティー：ホットでもアイスでも
• 炭酸水：大さじ1に炭酸水150mlで即席ドリンク
• ヨーグルト：かけるだけ

おわりに

次は、このシロップを使ってレモンリーフ水まんじゅうを作ってみようと思ってます。葛粉とこのシロップの組み合わせで、どんな仕上がりになるのか。失敗から学ぶことも多いと思うので、うまくいったこと、うまくいかなかったこともニュースレターで共有するつもりです。

もし、あなたの庭や家にあるもので、うっかり「失敗」から発見に変わった出来事があれば、コメントで教えてください♪

読んでくれてありがとうございます♪

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